Dieses Bohnengulasch mit Löffelnocken ist ein echtes Wohlfühlgericht – cremig, würzig und vollgepackt mit einfachen Zutaten, die gemeinsam einen unglaublichen Geschmack ergeben.
Perfekt für kalte Tage, schnelle Alltagsküche oder wenn’s einfach etwas Herzhaftes sein darf.
Was dieses Rezept besonders macht
👉 Die Kombination aus weißen Bohnen, Karotte und Kartoffeln sorgt für eine richtig schöne Sättigung.
👉 Abgeröstete Zwiebel, Paprikapulver und Tomatenmark bringen Tiefe und Farbe ins Gericht.
👉 Das Mehl-Sauerrahm-Gemisch bindet das Gulasch zu einer samtigen, cremigen Konsistenz.
👉 Und die hausgemachten Löffelnocken machen das Ganze zu einem echten Klassiker der österreichischen Küche.
So schmeckt echte Hausmannskost
Das Bohnengulasch ist mild würzig, leicht rauchig durch den Paprika und wunderbar cremig.
Die Löffelnocken nehmen die Sauce perfekt auf und geben dem Gericht dieses typisch österreichische „Bei uns daheim“-Gefühl.
Egal ob als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Meal-Prep für mehrere Tage – dieses Rezept ist einfach, günstig und absolut gelingsicher.
Zutaten in ihrer besten Form
- Weiße Bohnen
- Kartoffeln & Karotten
- Abgeröstete Zwiebel
- Tomatenmark und edelsüßer Paprika
- Majoran & Kümmel
- Sauerrahm & Mehl zum Binden
- Frische Petersilie
- Und natürlich die flaumigen Löffelnocken aus Mehl, Milch und Muskat
🥘 Bohnengulasch mit Löffelnocken
Zutaten (2–3 Portionen)
Für das Gulasch
- 1 Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Dose weiße Bohnen
- 4 Kartoffeln
- 1–2 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß (gerne mehr nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
- Majoran nach Geschmack
- Kümmel gemahlen nach Geschmack
- Etwas Petersilie
- Öl zum Anrösten
Zum Binden
- 1 EL Mehl
- 3–4 EL Sauerrahm
(glatt verrühren)
Für die Löffelnocken
- 250 g Mehl
- 80 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- Eine Prise Muskat
- (Optional: 1 Ei)
🍲 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Zwiebel fein schneiden
- Karotte klein würfeln
- Kartoffeln schälen und würfeln
2. Anrösten
- In einem Topf Öl erhitzen.
- Zwiebel anschwitzen, bis sie leicht Farbe bekommt.
- Karotten zugeben und 2–3 Minuten mitrösten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten – das gibt Tiefe und Süße.
- Paprikapulver edelsüß dazugeben und sofort kurz durchrühren (nicht zu lange erhitzen).
3. Kochen
- Kartoffeln zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und gemahlenem Kümmel würzen.
- Mit ca. 500 ml Wasser oder Brühe aufgießen.
- 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Bohnen & Binden
- Die weißen Bohnen (mit oder ohne Flüssigkeit) einrühren.
- Das Mehl-Sauerrahm-Gemisch unterrühren.
- Noch einmal 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Gulasch andickt.
🥄 Löffelnocken
- Mehl mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem zäh-weichen Teig rühren.
- 5–10 Minuten rasten lassen.
- Salzwasser zum Kochen bringen.
- Mit zwei Löffeln kleine Nocken abstechen und ins Wasser geben.
- 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- Herausheben und beiseitestellen.
🍽️ Anrichten
- Gulasch auf Teller geben
- Löffelnocken darauf oder daneben
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen
Fazit
Ein Teller voller Wärme, Geschmack und Tradition.
Ein Rezept, das jeder nachkochen kann – und das trotzdem wie ein echter Küchenklassiker schmeckt.
👉 Nachkochen sehr empfohlen!
DIEGRA FoodCraft 