Dieses Putenkrautfleisch wird mit frischem Weißkraut direkt vom Krautkopf gekocht und in der Pfanne aufgebaut.
Öl und Butter bilden gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch und Speckwürfeln die geschmackliche Basis.
Das gewürfelte Putenfleisch wird kurz angebraten, anschließend sorgt Tomatenmark für Tiefe.
Paprikapulver, Majoran und Kümmel bringen die klassische Hausmannskost-Note,
während Geflügelfond und Wasser dem Gericht Zeit zum sanften Garen geben.
Kurz vor dem Servieren wird mit einem Sauerrahm-Mehlgemisch leicht gebunden und mit frischer Petersilie abgeschlossen.
Ein ehrliches, bodenständiges Gericht – leichter als klassische Varianten, aber voll im Geschmack.
🧾 Zutaten (2 Personen)
- 350–400 g Putenfleisch, gewürfelt
- ½ kleiner Weißkrautkopf, fein geschnitten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Packung Speckwürfel (ca. 80–100 g)
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 1½ EL Tomatenmark
- 1½ EL Paprikapulver edelsüß
- ca. 100 ml Geflügelfond
- ca. 400 ml Wasser
- Salz
- ½ TL Majoran
- ½ TL Kümmel
- 100 ml Sauerrahm
- ½ EL Mehl
- Frische Petersilie zum Schluss
Zubereitung
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Speckwürfel zugeben.
Putenfleisch einrühren und kurz anbraten.
Tomatenmark einarbeiten und tomatisieren, Paprikapulver kurz anrösten.
Mit Geflügelfond ablöschen, Krautstreifen zugeben und mit Wasser aufgießen.
Salzen, Majoran und Kümmel zugeben und sanft köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren Sauerrahm-Mehlgemisch unterrühren, mit Petersilie vollenden.
Tipps aus der DIEGRA FoodCraft Küche
- Paprikapulver nie zu lange rösten
- Sauerrahm nicht mehr kochen lassen
- Frisches Kraut bringt Biss und Struktur
- Am nächsten Tag noch besser
Hier findest du die Zubereitung nochmal in meinem Youtube-Video:
DIEGRA FoodCraft 