Hey, ich bin Dieter – leidenschaftlicher Griller, Pfannenschwinger und Genussmensch mit einer Schwäche für gutes Essen und ein knackiges BBQ! Wenn’s zischt, raucht und duftet, bin ich in meinem Element – egal ob am heimischen Grill, am Lagerfeuer oder irgendwo mitten in der Pampa beim Campen. Auf Grill & Cooking teile ich meine besten Rezepte, verrückte Grillideen und alles, was beim Kochen draußen (und drinnen) so richtig Spaß macht. Hier geht’s nicht um Sterne-Küche – sondern um ehrliches, leckeres Essen mit viel Herz, Humor und Hunger. Schön, dass du da bist – schnapp dir 'ne Grillzange und los geht’s!
Jetzt hab ich es doch gemacht 😉 mein erstes Pulled Pork aus dem Dutch Oven! Für den ersten Versuch habe ich 1,5 Kg Schweineschopf mit: Salz Pfeffer Knoblauchpulver Senfpulver Chilli-Flocken Brauner Zucker Oregano eingerubt und für das Vakuumieren vorbereitet. Um einen intensiveren Geschmack an das Fleisch zu bringen habe ich noch ein Stück Butterschmalz in … Mehr Pulled Pork aus dem Dutch Oven
Gut wenn man Alternativen hat! Genau das hab ich mir gedacht als ich meine erste gefüllte Kalbsbrust im Dutch Oven zubereiten wollte 😉 Naja, mein Plan war wie schon angedeutet, eine gefüllte Kalbsbrust im Dutch Oven zu Braten. Natürlich brauche ich dafür in erster Linie ein tolles Fleisch und das bekomme ich immer beim Fleischer … Mehr Gefüllte Kalbsbrust aus dem Holzofen
Spare Ribs, in unseren Breiten mitunter auch Schälrippchen, sind ursprünglich die Rippen aus dem Schweinebauch. Nach dem allgemeinen Sprachgebrauch unterscheidet man gerne drei Arten von Spareribs: Babybackribs, auch Loin Ribs genannt, der sogenannte St. Louis Cut und die klassischen Spareribs. Im folgenden habe ich mir die Babybackribs gekauft da diese aufgrund ihrer Größe und des Fleischgehaltes am … Mehr fall of the bone ribs aus dem dutch oven
Pastrami ist eine Fleischspezialität die in Amerika stark verbreitet ist. Die Bedeutung von Pastrami ist sehr vielfälltig. Da es jedoch einige Tage eingelegt werden muss, dürfte durch den hohen Pökelsalzgehalt die Haltbarkeit des Fleisches beim Pastrami eine wesentliche Rolle gespielt haben. Ein eindeutiger Ursprung lässt sich also nicht wirklich feststellen ist aber auch nicht so … Mehr Pastrami low and slow
Die Asiatische Küche ist schon eine geniale Sache, alleine schon wegen der beinahe unendlichen Möglichkeiten die sie zu bieten hat. Von dem deftig intensiven bis süß-sauren Geschmack bietet sie eine Vielfalt die einfach wunderbar ist und man sollte auf jeden Fall damit experimentieren. Bei Huhn goes Asia habe ich mir eine relativ einfache und geschmacklich … Mehr Huhn goes Asia!
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